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    传统手工奶酪走入大众视野

    [导读] 传统手工奶酪走入大众视野

    奶酪——奶品之王,奶中黄金,如今,越来越多的人开始认识到它的营养价值,它的美味,2020年7月2日,万博安卓版万博手机版官网协会常务副会长张维银带领新一代万博手机版官网人寻根溯源,来到“中国奶酪之乡”安达市走访传统手工奶酪制作工艺传承人——78岁的王芝兰老人及其儿子邓振良,并现场了解观摩体验手工奶酪制作的工艺流程。

    王芝兰老人的丈夫早年间在安达市燎原公社养牛场工作,与当地白俄后裔学习俄式手工奶酪及奶制品制作技术,并在村集体牧场负责生产管理并教授徒弟,后由其老伴王芝兰接手延续传统的俄式手工奶酪、奶油制做,至今已55年,现老人和儿子、儿媳共同生活并养殖万博官方manbetx下载制做奶制品。据她介绍自家养殖了5头万博官方manbetx下载,产出的牛奶做成奶酪后自产自销,哈市、大庆、安达等地很多消费者慕名前来购买。


    老人毫无保留,向大家介绍了奶酪制作的工艺流程并手把手地传授技术:鲜奶加温至39℃后加发酵剂搅拌均匀,凝乳切割,过滤,压榨,盐浸,美味的奶酪有了雏形。

    若想真正成为餐桌上的佳肴,还要经过1个月以上的成熟,据王芝兰老人讲,10公斤的优质新鲜牛奶才能加工制成一公斤奶酪。

    通过1天的走访,同行人都收获满满,大家不仅学到了技术经验,更学到了乳业人的精神传承,半个世纪的坚守与恒心,成就了安达奶酪之乡的美名,民间技术工匠就如散落海上的珍珠,等待有心人的采拾。

    (信息来源:刘慧环 编辑:万博官方manbetx下载_万博安卓版_万博手机版官网)

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